Massachusetts celebra o Mês da Ostra com destaque para produtores locais

O Mês da Ostra começou em Massachusetts com uma degustação na feira de produtores da Copley Square, em Boston. A governadora Maura Healey oficializou a celebração na sexta-feira (6), depois de uma temporada em que produtores do estado venderam mais de 60 milhões de ostras. Para quem quer experimentar a coleta recreativa, Brewster, em Cape Cod, tem uma data para anotar. A prefeitura suspendeu a atividade no dia 15 de novembro e marcou a retomada para o domingo seguinte, dia 22.

No lançamento, produtores serviram ostras locais e mostraram como abrir as conchas. A degustação da Copley foi uma ação daquele dia. Quem perdeu a feira pode consultar o diretório de pescados da Southeastern Massachusetts Agricultural Partnership para identificar produtores e pontos de venda no sudeste do estado. A lista inclui fazendas em Duxbury e na região de Padanaram Harbor, na baía de Apponagansett, em Dartmouth.

Mais de US$ 35 milhões em ostras

As vendas de ostras geraram mais de US$ 35 milhões em 2025, segundo os órgãos estaduais de agricultura e pesca. O valor da produção comercial ficou 12% acima do registrado em 2024. A alta veio após um avanço de 13% em 2024, na comparação com 2023. O levantamento estadual também aponta que, nos últimos 15 anos, o número de produtores cresceu 33%, o volume de ostras vendidas triplicou e a receita quadruplicou.

Massachusetts tinha quase 400 fazendas de moluscos em 33 municípios costeiros em 2025. Esse total inclui criadouros de outras espécies, como o quahog, um tipo de amêijoa. No mesmo ano, 27 municípios mantinham atividades de cultivo para complementar os estoques disponíveis para a coleta comercial ou recreativa. A ostra já fazia parte da alimentação de povos indígenas muito antes da fundação de Massachusetts, como mostram depósitos antigos de conchas citados pelo estado.

Em Brewster, a coleta volta em 22 de novembro

O departamento de recursos naturais de Brewster informou que quase 36 mil ostras foram recolhidas nos dois primeiros domingos da temporada. Para preservar o estoque antes das festas de fim de ano, a prefeitura cancelou a coleta de 8 e 15 de novembro. A próxima abertura está prevista para 22 de novembro, das 13h30 às 16h17, no acesso à praia de Mants Landing. Nesse dia, o município também recebe doações de alimentos não perecíveis para famílias da região.

A atividade exige licença recreativa de coleta de moluscos de Brewster válida para 2026. O programa prevê até cinco quarts de ostras por semana para quem tem a licença. A equipe municipal pede que os participantes esperem no estacionamento até a liberação do acesso, quando os funcionários conferem as licenças e preparam as gaiolas. A prefeitura orienta levar luvas, botas e roupas adequadas ao tempo.

Na página municipal de recursos naturais, a licença anual comum custa US$ 40 para moradores e US$ 140 para quem mora fora de Brewster. A página indica a compra pela internet e informa as condições para as licenças de idosos e veteranos. O município ainda não fechou o calendário dos domingos seguintes. A previsão é oferecer outras datas em dezembro se houver ostras suficientes. Para confirmar o horário e a abertura antes de sair, consulte o aviso atualizado de Brewster.

O que conferir antes de colher em outra cidade

A Division of Marine Fisheries classifica as áreas de coleta de acordo com as condições sanitárias da água. As regras municipais podem estabelecer horários, limites e exigências diferentes. O mapa estadual indica a classificação de cada área, mas o estado orienta ligar para o responsável local pela fiscalização de moluscos para saber se o ponto está aberto naquele dia. A divisão também mantém uma lista de interdições e reaberturas de emergência.

Na hora de preparar ostras em casa, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA recomendam cozinhar bem os moluscos. Ostras cruas ou malcozidas podem transmitir bactérias do gênero Vibrio. O cuidado é especialmente importante para pessoas com doença hepática. O guia do CDC também orienta lavar as mãos com água e sabão depois de manusear moluscos crus e manter seus líquidos longe de alimentos prontos para consumo.

Foto de arquivo do Massachusetts Oyster Project, divulgada pela própria entidade. A imagem mostra uma degustação com a equipe da Great Marsh Shellfish Company, de Rowley.